La fanesca es uno de los platos favoritos de la comida ecuatoriana, se la consume principalmente durante la Semana Santa y si bien su preparación varía en las diferentes regiones del Ecuador, los ingredientes de la fanesca son casi siempre los mismos.
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| Fanesca |
Los ingredientes de la fanesca son principalmente los granos provenientes de la región Sierra, la tradición dice que se deben incluir los doce granos, en honor a los 12 apóstoles. Además de los granos otro ingrediente imprescindible proviene del mar; este es el bacalo, y aunque algunas personas no lo consumen, sí lo utilizan el momento de la preparación.
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| Ingredientes de la fanesca |
Fanesca Ingredientes
Los ingredientes de la fanesca más utilizados los listamos a continuación:
- aceite
- achiote
- ajo
- arvejas
- bacalao
- cebolla blanca
- chochos
- choclo
- col
- comino
- crema de leche
- fréjol blanco
- fréjol rojo
- garbanzo
- habas
- leche
- lenteja
- maní
- melloco
- mote
- perejil
- sal
- sambo
- pimienta
- zapallo
Para acompañar y adornar a la fanesca se suele utilizar:
- ají
- bolitas fritas
- empanaditas
- huevo duro
- maduros fritos
- pimiento rojo y verde
- queso freco
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