Cebiche de Concha

El cebiche es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía ecuatoriana, se lo consume en mayor proporción en la costa ecuatoriana porque los ingredientes principales son pescados o mariscos, por lo tanto encontramos cebiches de camarón, concha, pescado, pulpo, cangrejo, calamar, langosta. En la sierra también es un plato típico muy demandado, aunque también se han creado recetas con ingredientes de la región para la preparación de cebiches de chocho o palmito.

Cebiche de Concha

Cebiche de Concha

Ingredientes:

– 50 conchas
– 5 limones
– 2 cabezas de cebolla colorada
– 1/4 de taza de aceite
– 1 cucharada de mostaza
 – 4 cucharadas de salsa de tomate
– Sal, pimienta y culantro al gusto.

 Elaboración:

Lavar bien las conchas y ponerlas en una cacerola al vapor para que se abran. Al abrirse, recoger su jugo.

 Picar en cuatro la parte carnosa de la concha y poner en un recipiente, luego añadir el limón, la mostaza, la sal y la salsa de tomates.

 Aparte preparar la sala de cebolla bien fina para que se encurta. Esto agregar a la concha junto con el culantro finamente picado.

Para servir acompañar con chifles, canguil, maíz tostado o patacones y .una cerveza bien helada.

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